GRAINS DE CULTURE
La plante du café un arbuste toujours vert ppartenant la famille des Rubiacées du genre Coffea. Les espèces cultivées les plus répandues sont la Coffea arabica et la Coffea canephora, mieux connues comme Arabica et Robusta. La culture du café prospère dans la zone comprise entre les deux tropiques et il est cultivé des sommets des montagnes jusqu’aux côtes du bord de mer, en plein soleil ou à l’ombre.
Si on laisse grandir la plante, elle peut atteindre jusqu’à 10 mètres de haut, mais dans les cultures on la laisse atteindre 3 mètres au maximum pour faciliter la récolte des fruits.
De l’espèce Coffea arabica, ou Arabica, sont cultivées de nombreuses variétés (Typica, Moka, Maragogype). Originaire de l’Éthiopie, elle représente environ ¾ de la production mondiale. De l’espèce Robusta on obtient un café plus corsé et fort.
METTRE LES DONNÉES DE PRODUCTION ET DE CONSOMMATION
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